鮮やかな赤身の天然まぐろ

SANKORYUKYUNATURALTUNA

DEFINITION

「三高琉球天然まぐろ®」とは

沖縄県産の天然まぐろを対象に、鮮度、色、身質、水分量、ドリップなどを確認。魚種ごとの特性と、加工品の原料・配合・添加物まで基準を設け、三高が選び抜いた商品にブランド名称とロゴを使用します。

  1. 01

    沖縄県産

  2. 02

    天然もの

  3. 03

    三高の品質基準

BRAND LOGO

このロゴが、三高の認定基準を満たした商品の目印です。

ロゴの造形に無理な物語を持たせず、認定表示としての役割を簡潔に説明します。

商品・パッケージ、店頭・メニュー、Web・販促物などに表示

FRESH TUNA

鮮魚の認定基準

メバチマグロ

メバチ

  1. 沖縄県産
  2. 天然もの
  3. 鮮度のいい鮪である
  4. 鮮やかな赤い色である
  5. 水分量が少なくもっちりした身質
  6. ドリップが少ない
キハダマグロ

キハダ

  1. 沖縄県産
  2. 天然もの
  3. 鮮度のいい鮪である
  4. 鮮やかな赤い色である
  5. 水分量が少なくもっちりした身質
  6. ドリップが少ない
ビンチョウマグロ

ビンチョウ

  1. 沖縄県産
  2. 天然もの
  3. 鮮度のいい鮪である
  4. 鮮やかな赤い色である
  5. 水分量が少なくもっちりした身質
  6. ドリップが少ない
クロマグロ

クロマグロ

  1. 沖縄県産
  2. 天然もの
  3. 鮮度のいい鮪である
  4. 鮮やかな赤い色である
  5. 水分量が少なくもっちりした身質
  6. ドリップが少ない
  7. ふっくらとした魚体
  8. 質のいい脂のりがある

PROCESSEDPRODUCTS

加工品の認定基準

まぐろ切り落とし

まぐろ切り落とし

  1. 厳選した鮮度の高い赤身まぐろのみを使用。
  2. 添加物は最小限
  3. まぐろの筋部分の身を使用しない
まぐろたたき / ネギトロ

まぐろたたき / ネギトロ

  1. 厳選した鮮度の高い赤身まぐろのみを使用。
  2. 添加物は最小限
  3. まぐろの筋部分の身を使用しない
  4. まぐろを75％以上使用する

CERTIFICATION FLOW

認定表示のながれ

  1. 産地・天然確認

    沖縄県産・天然ものを確認

  2. 鮮度・色の確認

    魚種ごとの鮮度と色を確認

  3. 身質・ドリップ確認

    水分量、もっちり感を確認

  4. 個別基準確認

    魚体・脂、原料、配合などを確認

  5. 認定・ロゴ表示

    基準を満たした商品に表示

品質を支える一貫体制

  1. 漁

    天然まぐろと向き合う品質の入口

  2. 買付・目利き

    魚種や個体差を見極め、基準に合うまぐろを選定

  3. 加工・品質管理

    鮮度と身質を守りながら、用途に合わせて加工

  4. 販売・提供

    商品とともに品質の理由まで届ける。